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Gâteau de millet – sans gluten sans lectines
Gâteau de millet - sans gluten sans lectines
Ce pudding de millet est une recette simple, nutritive et naturellement sans gluten. Cuit dans un mélange d’eau et de lait végétal, puis mixé avec de la purée d’oléagineux ou des noix, il devient ultra crémeux. Parfait pour un petit-déjeuner rassasiant ou un dessert sain, ce plat s’adapte à tous les régimes : vegan, sans lactose, sans sucre raffiné.
Ingrédients
- - 100 g de millet
- - 1 c. à café de sucre de coco ou de xylitol ou 3 dattes dénoyautées
- - 2 c. à soupe de purée de noix de cajou ou de cacahuète
- - 250 ml de boisson végétale
- - 100 ml d’eau
- - 1 c. à café d’extrait de vanille optionnel
- - Tu peux aussi utiliser 4 c. à soupe de noix de cajou
Instructions
- Rince le millet sous l’eau froide. Dans une casserole, ajoute le millet, le sucre de coco ou le xylitol (ou les dattes), le lait végétal et l’eau. Si tu utilises des noix entières, ajoute-les dès maintenant. Porte à ébullition à feu moyen, puis baisse le feu, couvre et laisse mijoter pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
- Une fois le millet cuit, retire du feu et laisse reposer à couvert pendant encore 10 minutes.
- Verse ensuite la préparation dans un blender. Si tu utilises une purée d’oléagineux, c’est le moment de l’ajouter. Ajoute aussi la vanille si tu en mets. Mixe jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Assure-toi que ton blender supporte les liquides chauds et laisse échapper la vapeur.
- Sers tiède, accompagné de fruits frais, ou laisse refroidir pour le déguster en version "pudding", avec un filet de sirop de fruits ou un coulis maison.
Notes
Le millet est une céréale sans gluten, douce pour le système digestif, et riche en minéraux comme le magnésium ou le silicium, essentiel pour la santé des os, des cheveux et de la peau. En remplaçant le sucre raffiné par du sucre de coco ou du xylitol, on limite l’impact glycémique, ce qui est particulièrement intéressant pour soutenir l’équilibre hormonal. La combinaison avec des oléagineux ou leur purée apporte des bons gras et une satiété durable. Une recette simple, complète, et parfaite pour un petit-déjeuner nourrissant ou un dessert sans culpabilité.