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Pancakes de légumes IG bas
Pancakes de légumes IG bas
Une recette IG bas gourmande et facile à préparer qui conviendra autant à tes papilles qu'à celles de tes enfants.
Ingrédients
- Ingrédients pour la galette :
- 200 g de courgettes environ 2 petites courgettes
- 1/2 carotte
- ½ poireau
- 25 g de farine de sarrasin plus si nécessaire
- 50 g de fromage blanc ou yaourt végétal
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel marin
- Pour la sauce aneth :
- 1 yaourt nature ou yaourt végétal
- 1/4 échalote
- 1/2 c. à café de moutarde
- Quelques brins d’aneth
Instructions
- Lave et râpe la courgette et la carotte. Lave et coupe le poireau en petits dés.
- Dans une poêle huilée, fais fondre à feu doux les légumes en ajoutant un peu d’eau au besoin, puis laisse refroidir.
- Bats l'œuf avec le fromage blanc (ou le yaourt végétal). Assaisonne selon ton goût.
- Mélange les légumes avec la préparation à base d'œuf et ajoute la farine de sarrasin. Si la préparation te semble trop liquide, ajoute un peu plus de farine.
- Dans une poêle, fais chauffer un peu d’huile d’olive. Dépose une petite louche de pâte et cuis la galette 3 minutes de chaque côté.
- Prépare la sauce aneth : émince l’échalote, cisèle l’aneth, puis ajoute-les à un bol. Verse le yaourt, ajoute la moutarde, sale et poivre. Mélange.
- Déguste la galette avec la sauce aneth, ajoutes-y une salade verte ou des légumes vapeur.
Notes
Ces pancakes de légumes sont une façon savoureuse et équilibrée de mettre plus de légumes dans ton assiette tout en te régalant. À base de courgettes, carottes et poireaux, ces galettes sont riches en fibres et pleines de saveurs. Le secret ? Un peu de farine de sarrasin pour un goût rustique et sans gluten, et une touche de fromage blanc (ou yaourt végétal pour les versions vegan) pour un résultat moelleux et léger.
Servis avec une sauce à l'aneth ultra-fraîche et piquante, ces pancakes se marient parfaitement avec une simple salade verte ou des légumes vapeur. Et pour une option encore plus gourmande, essaie de remplacer la farine de sarrasin par de la farine de châtaigne, qui ajoute une touche sucrée irrésistible. Que ce soit pour un déjeuner rapide, un dîner léger ou même un brunch, ces pancakes de légumes sont une recette facile à préparer et à adapter à tes envies. Bonne dégustation !