Salade de millet aux légumes rôtis
La salade de millet aux légumes rôtis est une option savoureuse et nutritive pour vos repas. Le millet est une céréale ancienne riche en fibres, en protéines et en antioxydants, sans lectines, qui favorise une digestion saine. Les légumes rôtis apportent des vitamines, des minéraux et des phytonutriments essentiels, tandis que les graines de courge sont une excellente source de magnésium, de zinc et d'acides gras oméga-3, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
Ingrédients
- 1 patate douce rôtie
- 3 courgettes rôties
- 250 g de millet
- Poivrons marinés en bocal
- Graines de courge
- 1 càs d’huile de colza vierge
- 1 à 2 càs d’huile d’olive extra-vierge
- 1 càc de moutarde
- Sel marin poivre
- Herbes aromatiques de votre choix
Instructions
- Cuire le millet en suivant les instructions sur l'emballage.
- Une fois cuit, verser le millet dans un tupperware et laisser reposer au réfrigérateur, de préférence toute une nuit. Cela aidera à améliorer la texture et à rendre le millet moins glycémique.
- Éplucher la patate douce et les courgettes. Couper les légumes en morceaux uniformes.
- Rôtir les légumes à 160 degrés pendant 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.
- Dans un grand saladier, assembler le millet et les légumes rôtis.
- Pour préparer la vinaigrette, mélanger 1 cuillère à soupe d’huile de colza vierge, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra-vierge et 1 cuillère à café de moutarde. Ajouter du vinaigre de cidre selon votre goût pour obtenir un équilibre parfait entre l’acidité et l’onctuosité.
- Verser la vinaigrette sur le mélange de millet et de légumes rôtis.
- Ajouter les poivrons marinés et saupoudrer de graines de courge.
- Bien mélanger bien tous les ingrédients pour que chaque bouchée soit pleine de saveurs.
Notes
Servez cette salade de millet aux légumes rôtis pour un repas équilibré et plein de bienfaits pour la santé. Bon appétit !
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