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salade chou rouge patates douces quinoa

Rainbow salad - hormones friendly

Lucile Champy
Une salade colorée, riche en fibres, antioxydants et bons gras, idéale pour soutenir l’équilibre hormonal tout en étant délicieuse et facile à digérer. Parfaite pour un repas complet qui nourrit le corps et les hormones.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Type de plat Salade
Portions 2

Ingrédients
  

  • 1 petite patate douce
  • 2 courgettes
  • 1 belle poignée de dés de courge butternut ou potimarron
  • 100 g de quinoa tricolore poids sec
  • 1 poignée de chou rouge cru émincé
  • 1 poignée de noix de cajou
  • 1 c. à soupe de gomasio
  • 1 c. à soupe de graines de lin moulues
  • 1 c. à soupe de persil frais ciselé
  • 1 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 6 c. à soupe d'eau filtrée
  • 1 c. à soupe de tahini complet
  • 1 c. à soupe de cameline vierge

Instructions
 

  • Préchauffe ton four à 180°C. Coupe la patate douce, la courgette et la courge en petits dés. Dispose-les sur une plaque avec un filet d’huile d’olive. Enfourne pour 25 à 30 min jusqu’à ce qu’ils soient fondants et dorés.
  • Fais cuire le quinoa selon les instructions du paquet. Égoutte et laisse tiédir.
  • Prépare la sauce : fouette dans un petit bol le tahini, le citron, la sauce tamari, l'huile de cameline et l’eau jusqu’à obtenir une sauce lisse et nappante.
  • Assemble la salade : dans un saladier, mélange quinoa, légumes rôtis, chou rouge cru, noix de cajou, gomasio, graines de lin et herbes fraîches.
  • Verse la sauce par-dessus juste avant de servir. Mélange délicatement et savoure chaud, tiède ou froid.

Notes

Cette salade est un concentré d’ingrédients qui soutiennent l’équilibre hormonal : le quinoa apporte des protéines végétales complètes, les graines de lin sont riches en lignanes qui aident à réguler les œstrogènes, et les légumes colorés regorgent de vitamines et antioxydants essentiels pour la santé des glandes endocrines. Le tahini, source de bons gras, participe à la synthèse des hormones. Enfin, la présence d’herbes fraîches et de gomasio ajoute des minéraux comme le zinc et le magnésium, clés pour un bon fonctionnement hormonal global. C’est un repas complet qui nourrit ton corps et ton système hormonal avec douceur et efficacité.