Galettes légères aux brocolis
Recette facile et légère de galettes aux brocolis, riches en fibres et protéines. Idéales pour un déjeuner sain, un repas rapide ou un batch cooking végétarien.
Ingrédients
- 1 gros brocoli environ 400 g
- 50 g de farine de sarrasin
- 30 g de levure nutritionnelle
- 1 œuf
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café de persil séché
- 1/2 c. à café d’ail en poudre
Instructions
- Fais cuire les brocolis à la vapeur pendant 15 minutes. Égoutte bien.
- Écrase les brocolis dans un grand bol à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée.
- Ajoute la farine, la levure, l'œuf, les épices. Mélange jusqu'à obtention d’une pâte homogène.
- Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu doux.
- Forme 4 à 5 galettes avec une grosse cuillère à soupe de pâte pour chacune.
- Fais cuire chaque face 3 minutes, à feu doux et à couvert, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Sers chaud, avec un dip de tahini ou simplement une belle salade.
Notes
Ces galettes végétariennes sont à la fois croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur, et incroyablement légères. Parfaites pour un déjeuner rapide, un apéro sain ou même à glisser dans une lunchbox. Elles sont riches en fibres, pauvres en glucides, et rassasiantes grâce à l'œuf et au parmesan.
Le brocoli est un allié détox riche en fibres et antioxydants. Ces galettes sont sans friture, faciles à congeler, et parfaites pour les repas batch-cooking.
Pour une alternative vegan, remplace l’œuf par une cuillère de graines de chia + 3 c. à soupe d’eau.
Pour une alternative vegan, remplace l’œuf par une cuillère de graines de chia + 3 c. à soupe d’eau.