Description
La poêle en fer revient en force depuis quelques années. Pourquoi? l’absence de revêtement, la durée de vie, la qualité de la cuisson dans le fer, beaucoup de choses positives qui assurent une cuisson comme à l’ancienne.
La cuisine dans le fer existe depuis plusieurs siècles. Sans aluminium, téflon ou céramique, la poêle en tôle reste très économique, durable, légère à l’utilisation. De la cuisson saisie de viande et poisson, omelette, oeuf, poêlée de légumes, elle sera parfaite.
Pour des cuissons mijotées il est préférable d’utiliser la fonte qui conserve plus la température.
La poêle en fer deviendra noire dès les premières cuissons. Le culottage, c’est le terme approprié. Naturellement antiadhésive après le culottage, il n’y a aucun problème d’accrochage dans le fer, à condition de ne pas surchauffer votre poêle.
